Pa de Pagès, tradicional

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El pa pagès o pan campesino, es un tipo de pan típico de la gastronomía Catalana. De corteza gruesa, casi nada de grasa y una miga que se mantiene fresca por más días, es un pan muy sano. Por su presentación y forma es un pan que se sirve en rebanadas.

En Cataluña este tradicional pan se acostumbra a servir untado con tomate, lo que se lo conoce como "pa amb tomàquet", y generalmente va acompañado con butifarras. Esta salsa puede servirse sobre la rodaja de pan en dos formatos: con un tomate rebanado que se soba en la porción de pan junto a un diente de ajo, o rallamos el tomate con un rallador aderezándolo con un poco de aceite de oliva, ajo y sal, la que se coloca con cucharaditas sobre la porción de pan.


El peso del pan viene en dos presentaciones: 500 gramos o de 1 kilo. Su elaboración puede ser también la receta clásica con masa madre y horas de fermentación, o la versión rápida y casera que es la que realizamos en este taller. Sus ingredientes muy sencillos: harina, agua, sal y levadura, mucho amasado, tiempo de reposo para un buen levado y al horno.

Darrera actualització de divendres, 26 d'abril de 2019 05:25