1. Dejamos las almendras a remojo con agua, en un recipiente.

2. Encendemos el horno y lo ponemos a precalentar a 170ºC.

3. Ponemos la harina sobre el mármol de la cocina, (o sobre una bandeja o plato grande), formamos un volcán con el bicarbonato ya incorporado.

4. En el cráter del volcán echamos el azúcar, la leche, la clara de los huevos y las almendras. Es necesario guardar la yema para después pintar los dulces.

5.Con el dedo se va amasando, de dentro hacia fuera,hasta mezclar de forma homogénea. Se amasa muy bien.

6. Dividimos la masa en 4 porciones, formando cilindros de unos 2-3 centímetros ancho y uno de grosor.

7. Ponemos papel de horno sobre la bandeja y en él ponemos las 4 barras.

8.Pintamos con las yemas de huevo batidas, ayudándonos de un pincel.

9.Introducimos la bandeja al horno por un tiempo de unos 15 – 20 minutos.

10. Retiramos y cortamos las barras, en caliente, en diagonal.

11.Volvemos a introducir la bandeja durante unos 5 minutos para que se sequen.