II Taller de cocina vegana Sarah Velez

CEVICHE VEGANO MIXTO

(Para 4 o 5 porciones)

Ingredientes:

· 1 tz Chochos

· 1 tz Champiñones frescos rebanados

· 1 ½ tz Cebolla colorada en Juliana

· 1 tz Pimiento verde en tiras

· ½ tz Tomate en cubitos

· Maíz tostado al gusto

· Yerbita al gusto

· Jugo de 3 naranjas

· Jugo de 2 limones

· 5 cdas Salsa de tomate

· 1 ½ cdas de Mostaza

· 2 cdas de Aceite neutro

· 1 ¼ tz Agua

· 1 cdta azúcar

· Sal y pimienta al gusto.

HAMBURGUESAS DE QUINOA

(Para 10 porciones)

Ingredientes:

· 2 ½ tz de Quínoa

· 1 Cebolla perla picada

· 1 Pimiento verde picado

· 3 dientes de ajo picados

· 1 cda Salsa de soya

· 1 cdta Aceite de achiote

· Hierbabuena picada al gusto

· 5 tz de agua

· 1 cdta de comino en polvo

· 1 cdta de ajo en polvo

· 1 cdta de sal

· Apanadura

SALSA DE TOFU Y ALBAHACA

(Sirve como aderezo para sánduches, pastas o dips)

Ingredientes:

· 1 bloque de tofu

· ½ tz de albahaca fresca

· 1/3 tz de aceite neutro

· 2 dientes de ajo

· ½ limón

· Sal y pimienta al gusto

GUATITA VEGANA

(Para 4 o 5 porciones)

Ingredientes:

· 1 ½ tz Carne de gluten de trigo en cubitos

· 3 Papas medianas en cubos

· 2 ramas de Cebolla blanca picada

· 100 gr Pasta de maní

· 2 tz de agua

· 1 tz leche vegetal

· 2 cdas Aceite de achiote

· Yerbita picada

· Maní tostado en trocitos (opcional)

· Sal al gusto.

TARTA VEGANA DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes para la masa:

· 1 ½ tz de harina

· 1/3 de tz de margarina vegetal fría

· ¼ de tz de agua fría (si hiciera falta añada 2 cdas más)

· 1 cda de azúcar

· 1 ½ cdta de sal

· ¼ de cdta de polvo de hornear