Los Mitos de la Leche

La Red Vegana de Guayaquil, presentó la conferencia "Los Mitos de la Leche" de Emmeline Manzur.  Este trabajo que presenta un resumen del libro "Vache á Lait" de la autora canadiense Elise Desauliniers, nos lleva a comprender los intereses en crear los mitos, los efectos del consumo en: la salud del ser humano, los catastróficos efectos en el medio ambiente, y lo inhumano del trato a los animales.
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La charla explica que el período en que todas las especies toman leche de sus respectivas madres, acaba con el destete. También que, los requerimientos de los terneros son diferentes a los de los humanos, por lo que, el consumo de leche de vaca por los humanos inyecta una dosis de nutrientes inconvenientes.  Esto resulta en alergias e intolerancias, y expertos aseguran que muchos de los tipos de cáncer que padece la humanidad resultan de la ingesta de leche. Especialmente agravado el tema salud por los aditivos que la industria láctea pone en la leche y muchos de sus derivados.  Una cifra interesante indica que la leche materna tiene apenas el 5% de proteínas, mientras que la de la vaca tiene 15 a 17%. Contrario a lo que ligeramente podríamos pensar, esto indica que nuestros requerimientos proteínicos son mucho menores a los que la industria nos ha querido hacer creer.

Emmeline continúa explicando que los terneros son destetados el mismo día de su nacimiento, sacrificando los terneros machos apenas son comercialmente viables, y manteniendo a las terneras sólo con miras a la producción de leche.  Nos alerta que, la vida promedio de una vaca es de entre 20 a 25 años, pero que, apenas deja de ser rentable, apenas entre los 6 y 8 años de vida, es sacrificada.  También que, la vida de la vaca transcurre, por lo general, en un establo de reducidas dimensiones donde sólo come y se le ordeña. Nos recordó que, contrario al mito, la leche de la vaca no es producida para el ser humano, sino que para su ternero quién, en esta industria no recibe nada de la leche.

Finalmente, en la discusión con el público saltó que la cría de ganado (para carne y leche), generan más del 18% de la contaminación por emisión de gases efecto invernadero, que los balanceados son producidos con materias primas que de por si serían suficientes para alimentar a la humanidad y que, la desforestación para abrir paso a la ganadería, es particularmente grave en la selva amazónica y depreda bosques donde viven miles de especies, definitivamente mucho más útiles que la vaca para el medio ambiente y la humanidad.


 


El Casal Català de Guayaquil abre su sede para eventos de beneficio para la comunidad; con esta conferencia que convocó a casi 70 personas de diferentes ámbitos del vegetarianismo y veganismo de Guayaquil, así como personas interesadas en conocer si los publicitados beneficios de la leche, son tales.  La participación de la comunidad excedió ampliamente las expectatativas.

 


Una serie de proveedores y voluntarios presentaron sus platos veganos en una degustación con la que se inició el evento. Pizza, helado, empanada, leches proteicas, y un postre espectacular, fueron parte de la oferta.
El evento, en la degustación, contó con el aporte del Casal de la Coca de Recapte, un plato catalán parecido sobre una base de pan plano, sin queso y con vegetales recortados.  Esta simple y sano plato fue presentado ya por el Casal en su espacio de talleres Cuina i Xat
Isabela Cuesta presentó sus helados veganos. En sabores de mango, mora y frutilla, el público tuvo la oportunidad de probar un helado sin leche, ni crema de leche, que sin embargo, tenía una consistencia, cuerpo y sabor incomparables.
Las empanadas rellenas con un delicioso refrito, y la soya preparada de una forma que te hace olvidar que es soya lo que estás comiendo, este fue un producto que presentó Manuel Puga.
Deliciosos mini cupcakes de chocolate de Sarah Vélez, sin leche, mantequilla o huevos. Perfectos, esponjosos, dulces, realmente es increíble como estos nuevos sabores que uno descubre, añaden a los sabores la paz de alimentos sin culpa.
Otro producto que ofreció una experiencia única fueron las leches vegetales.  

La leche de soya es una alternativa buena, pero, que aún no ha encontrado muchos adeptos. Sin embargo, las dos fórmulas que se presentaron fueron mucho mejores que las opciones comerciales, fue una degustación presentada por Coto Molestina.

Pero, lo que fue una deliciosa sorpresa fueron las leches de semillas de Daniel García  Tres sabores realmente fuera de serie: almendras con pasas,  almendras con jengibre y cardamomo y una experiencia nueva, leche de ajonjolí.