Muchas hierbas y especias existen en nuestro alrededor, y son tratadas como "hierbas malas", pero en realidad son condimentos, aromatizantes, saborizantes y aún decorativos que, pueden costar mucho, y en general, sólo enfocando nuestra atención, se las encuentra en nuestro medio. Lo que puede ser una gran economía, y lo más importante, un distintivo culinario importante.
Obviamente, debe realizarse esta búsqueda de hierbas y especies, con la asistencia de un botánico especializado, pues como todo en la naturaleza, existen productos comestibles y otros que no los son.
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